穗出臺“十項措施”加強校園食品安全管理 校園食品加工過程全公開
每月開展一次飛行檢查、“明廚亮灶”100%覆蓋、全面落實學(xué)校集中用餐陪餐制度……3月22日，廣州市教育局發(fā)出《關(guān)于進一步加強學(xué)校食品安全管理工作的通知》（下稱《通知》），提出十項措施，進一步加強學(xué)校食品安全管理工作。
學(xué)校食品從業(yè)人員100%要體檢培訓(xùn)雙合格
《通知》明確，學(xué)校要嚴格落實學(xué)校食品安全管理的主體責(zé)任，實行學(xué)校食品安全校長（園長）第一責(zé)任人制，對學(xué)校食品（含引入社會力量承包或者委托經(jīng)營的學(xué)校食堂食品以及集體用餐配送食品）安全負首要責(zé)任。廣州市、區(qū)教育局每月對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開展一次飛行檢查，重點檢查證照持有情況、原料采購與儲存、進貨查驗記錄、加工制作、清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、學(xué)校自查情況等方面內(nèi)容。
《通知》要求，全面落實學(xué)校集中用餐陪餐制度，每天每餐均有中層以上管理人員及教師各一名與學(xué)生共同用餐。陪餐人員要和學(xué)生一起排隊、付款購餐、同區(qū)域就餐。學(xué)校要做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。同時，利用公共信息平臺等方式及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息。
學(xué)校食品從業(yè)人員素質(zhì)對于校園食品安全至關(guān)重要?！锻ㄖ芬髮W(xué)校必須配備專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員，要確保學(xué)校食堂負責(zé)人、食品安全管理員、主要從業(yè)人員培訓(xùn)率達100%。同時，推動“明廚亮灶”100%覆蓋，通過視頻或者透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開食品加工過程。鼓勵運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，加強對食品來源、采購、加工制作全過程的監(jiān)督。
學(xué)校食堂食品安全量化評定須達B級以上
加強食品安全管理的同時，也要改善學(xué)校食堂硬件條件?！锻ㄖ访鞔_，學(xué)校食堂食品安全量化評定等級必須達到B級以上（含B級）。未達到B級的食堂不得繼續(xù)經(jīng)營。
此外，學(xué)校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項上，以適當(dāng)方式聽取家長委員會意見，保障家長的知情權(quán)、參與權(quán)、監(jiān)督權(quán)。鼓勵有條件的中小學(xué)、幼兒園建立家長試餐陪餐制度，學(xué)校對試餐陪餐家長提出的意見建議應(yīng)及時調(diào)查處置，并向家長反饋。
《通知》要求大力普及食品安全與營養(yǎng)健康教育，將食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)知識納入健康教育教學(xué)內(nèi)容，通過主題班會、課外實踐等形式開展經(jīng)常性宣傳教育活動。有條件的區(qū)應(yīng)當(dāng)為學(xué)校、幼兒園配備營養(yǎng)專業(yè)人員或者支持學(xué)校聘請營養(yǎng)專業(yè)人員，對膳食營養(yǎng)均衡等進行咨詢指導(dǎo)，推廣科學(xué)配餐、膳食營養(yǎng)等理念。對于工作不力、疏于管理、校園食品經(jīng)營秩序混亂、存在重大食品安全隱患或造成食品安全事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任，情節(jié)嚴重的依法追究法律責(zé)任。